Название блюда

Соус с костным мозгом

Описание

Нежнейший соус из грибов, лука с добавлением вареного костного мозга. Соус идеально сочетается с жареной телятиной, бараниной, птицей.

Состав

Красный мясной соус – 800 г Костный мозг – 150 г Лук – 250 г Шампиньоны – 130 г Жир – 50 г Сливочное масло – 30 г Мадера – 100 мл Специи, соль

Приготовление

Слегка спассеровать на жиру мелко нашинкованный лук, добавить нарезанные вареные шампиньоны, жарить 5 минут. Влить красный мясной соус, добавить специи, соль, варить на малом огне четверть часа. В готовый соус влить мадеру, заправить сливочным маслом, добавить вареный костный мозг, нарезанный кубиками.

Энергетическая ценность

Примечание

Ссылки