Название блюда

Барабулька под соусом Бер-блан

Описание

Вкусная барабулька станет еще вкуснее под этим великолепным соусом. Красивая подача делает это блюдо бесподобным.

Состав

Барабулька – 3 тушки Спаржа – 3 шт Сливочное масло – 100 г Рыбный бульон – 50 мл Белое вино – 50 мл Имбирь – 50 г Мука – 1 стол. л. Лук шалот – 1 шт Куркума – 1 ч. л. Оливковое масло – 3 стол. л. Половина лимона Соль, перец горошком

Приготовление

Посолить барабульку, запанировать в муке, обжарить на сковороде с оливковым маслом. Затем запекать в духовом шкафу на протяжении 5 минут. Отварить спаржу в подсоленной воде в течение 3 минут. Приготовить соус. Нашинковать имбирь, лук. Сложить в сковороду с оливковым маслом, добавить перец горошком, обжарить. Влить вино, половину выпарить, всыпать куркуму. Влить бульон, половину выпарить, процедить. Добавить сливочное масло, варить до загустения, помешивая. Посолить, влить лимонный сок. Выложить спаржу и рыбу на блюдо, сбрызнуть оливковым маслом. Налить соус в розетку, украсить лимоном.

Энергетическая ценность

Примечание

Ссылки