Название блюда

«Царь-рыба» с шампиньонами и сельдью

Описание

Судак, фаршированный сельдью с грибами, запеченный в тесте. Действительно, царское блюдо по виду и вкусу.

Состав

Судак – 1 шт около 2 кг Шампиньоны – 200 г Сельдь – 1 шт Сливочное масло – 100 г Яйца – 1 шт Слоеное тесто – 400 г Панировочные сухари – 1 стакан Томат-паста, кетчуп – по 1 стол. л. Растительное масло Перец, соль

Приготовление

Почистить судака, сделать разрез вдоль хребта. Извлечь хребет и внутренности. Голову и хвост оставить. Потушить нарезанные грибы в сливочном масле. Сельдь освободить от костей и кожи. Пропустить через мясорубку сельдь с грибами. Добавить сливочное масло, панировочные сухари, томат-пасту, кетчуп. Приправить, посолить, перемешать. Раскатать из теста 2 пласта. На один выложить рыбу брюшком вниз. Через разрез на спинке наполнить тушку фаршем. Накрыть вторым пластом теста, защепить края, смазать взбитым яйцом. Запекать при температуре 200 градусов 20 мин., после этого снизить температуру до 170 градусов, запекать еще полчаса.

Энергетическая ценность

Примечание

Ссылки