Согласно углеводно-инсулиновой модели, основной причиной ожирения является не переедание, или вернее, не просто переедание, а избыточное потребление пищи с высоким гликемическим индексом, то есть вызывающей мощный всплеск уровня сахара в крови В первую очередь речь идет о «быстрых», то есть очищенных и быстро перевариваемых углеводах. К ним относятся: хлеб, выпечка, кондитерские изделия, сладости, белый рис, пшено, манка, овсянка быстрого приготовления, хлопья для завтрака, сладкие мюсли, картофель, сладкие фрукты и сухофрукты, сладкие напитки.