Название блюда

Щи ленивые грибоедовские

Описание

Состав

- белокочанная капуста - 500г - сушеные грибы - 40г - картофель - 250г - репа (небольшая) - 1 шт. (60г) - морковь - 80г - петрушка - 40г - репчатый лук - 80г - растительное масло - 60г - сметана - 80г - вода - 1.6 л. для гречневика: - гречка (продел) - 120г - вода - 340 мл - яйцо - 1 шт. - растительное масло - 40г - соль - по вкусу.

Приготовление

Называют эти щи "ленивыми" потому, что капусту для них нарезают крупно, а коренья не пассеруют, закладывают сырыми. Сварить бульон из сушеных грибов (см. рецепт в разделе "Грибные супы"). Репу, морковь, петрушку, лук, свежую капусту, картофель крупно нарезать. Овощи припустить. Когда капуста станет полуготовой, положить нарезанный дольками картофель или целые мелкие клубни молодого картофеля. Овощи соединить с грибным бульоном, грибами. Заправить мучной пассеровкой, довести до кипения. Прибавить в массу растительное масло, часть сметаны, прогреть. Посыпать рубленым укропом, зеленью петрушки, прогреть. Подать сметану и гречневик. Гречневик приготовить следующим образом. Гречневый продел перебрать, залить кипятком, варить до тех пор, пока вся вода не впитается, добавить соль, довести до готовности (до получения каши-размазни). Охладить до 60 градусов С, добавить сырое взбитое яйцо, хорошо перемешать, выложить на сковороду, смазанную растительным маслом. Когда каша застынет, нарезать ее на куски размером 4 х 4 см. Обжарить с двух сторон.

Энергетическая ценность

Примечание

Ссылки