Мексиканский рулет

Тесто:

Консервированная кукуруза раскатывается на доске скалкой; смешивается с мукой ( муки столько, сколько нужно для твердости теста) в миске, добавляется яйцо и полстакана воды. Тесто замешиваем как можно круче. Даём ему отлежаться.

Начинка:

Перец болгарский (две штуки – желтый и красный) – убрать семена и нарезать на 4 части

Спелый помидор (крупный) – нарезать дольками

Зеленый лук, укроп и петрушку измельчаем мелко

Соус:

Два зубца чеснока (мелко нарубленных) смешать с томатным соусом (можно использовать кетчуп – барбекю или лечо + молотый черный перец по вкусу)

Дольки болгарского перца обжарить на растительном масле и охладить. Кукурузное тесто разделить на равные части  и раскатать на тонкие коржи.

На готовую лепёшку выкладываем начинку рядами (обжаренный перец, помидор), начинку посыпаем зеленью и поливаем соусом. Сворачиваем лепёшку в рулет и запекаем в духовке 20 мин при температуре 200 градусов.