Чеснок – очистить от корней, верхушки и грязи. Плотно уложить в банку и залить холодным кипяченым рассолом (вода с солью – по вкусу). Соль без верха. Оставить на подоконнике вымачиваться. Повторить процедуру через 2-3 дня и так два раза. В последний раз можно добавить в банку с рассолом и чесноком сырую морковь - свеклу, лаврушку, гвоздичку . Для маринада: в рассол добавляется уксус (1 ч.л. эссенции или 3ч.л. разведенного уксуса или сок лимона)