Десятки стартапов открывают лаборатории для выращивания искусственной говядины, курятины и морепродуктов. Пока культивированное мясо находится в «серой» зоне и никак не регулируется на федеральном уровне, но уже в июле американское ведомство по надзору за качеством продуктов приступит к разработке новых стандартов. Регулятору придется определить, как готовить и хранить суррогатное мясо, а также решить, можно ли называть эрзац-котлеты бургерами, а искусственный белковый продукт — мясом.