⠀⠀
Однако нередко можно встретить вопрос « можно ли есть овощи в неограниченном количестве, либо нужно знать меру?»
⠀⠀
По-сравнению с другими продуктами питания, овощи имеют достаточно низкую калорийность, чаще ее называют «нулевая» ( потому что организм затрачивает примерно столько же энергии на переваривание)
Например: в 100 граммах огурца 15 ккал, в брокколи 34, в томате 18.
200-300 грамм таких овощей заполняюсь желудок, создавая мнимый объём порции и чувство насыщения.
⠀⠀
Другой момент- это овощи с высоким и средним содержанием сахара( капуста - 4,8; кукуруза 6,3; морковь 6,6). Их сахар же усваивается благодаря клетчатке.
Если не употреблять сырые овощи килограммами, то и вреда от «овощного сахара» не будет, однако следить за количеством таких овощей все-таки следует.
При термической же обработке любых овощей клетчатка разрушается, следовательно глюкоза беспрепятственно проникает в кровь.
⠀⠀
ГИ( гликемический индекс ) овощей также влияет на то, сколько можно съесть овощей.
Именно ГИ показывает скорость, с которой углеводы в организме превращаются в сахар. Однако не всегда высокое содержание сахара означает высокий ГИ. Пр: сырая свёкла (30), вареная (65), а сахара в свёкле очень много.
Поэтому важно смотреть оба показателя: ГИ и содержание сахара в конкретном овоще. Если оба показателя низкие, то можно есть эти овощи вволю.
⠀ ⠀⠀ ⠀⠀
Итак, овощи можно есть в неограниченном количестве, если они имеют относительно невысокую калорийность, которую организм в дальнейшем израсходует на их переваривание, невысокое содержание сахара и низкий ГИ.