СахароЗаменители

Сах.замы делятся на 2 основные группы: натуральные и искусственные.
⠀
Натуральные:
Фруктоза - в 1,7 раза слаще сахара. Не дает преимуществ по калорийности, поэтому ее использование не имеет смысла. Высокое ее потребление может негативно влиять на здоровье.
Ксилит - препятствует развитию кариеса, поэтому используется в производстве жев. резинок. В умеренных дозах безвреден
Сорбит - спирт - 0,6 от сладости сахара. Длительный прием может негативно влиять на здоровье
Изомальт - 0,5 от сладости сахара. Используется чаще всего в кондитерских изделиях, в декоративных элементах
Стевия - добывается из травы стевии, в 200-300 раз слаще сахара. Может давать горьковатый лакричный привкус. Обладает нулевой калорийностью. Влияние на здоровье до конца не изучено.
⠀

Искусственные:
Сахарин - в 300 раз слаще сахара. Сейчас используется редко в виду наличия более безопасных аналогов
Аспартам - пептид в 160-200 раз слаще сахара. Является безопасным в умеренных количествах при использовании без нагревания
Неотам - в 7000 раз слаще сахара, более устойчив к нагреванию
Сукралоза - в 600 раз слаще сахара, не оставляет послевкусия, термостабилен, применяется в производстве многих продуктов, хорошо изучен и безопасен
⠀
Мед, кленовый сироп, сироп агавы - суть тот же сахар, но с дополнительным набором витаминов и микроэлементов. Однако полезны они в небольшом количестве и без термообработки.