В рамках эксперимента с 294 добровольцами ученые разнообразили и без того полезную средиземноморскую диету растительным белком и обнаружили, что даже за короткий срок она привела к значительным улучшениям в состоянии здоровья по многим показателям. Такой рацион оказался очень эффективным для борьбы с «плохим» холестерином, избыточным весом, гипертонией, воспалением, инсулинорезистентностью и многими другими нездоровыми состояниями.