Функциональный пищевой продукт - это специальный пищевой продукт, предназначенный для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, обладающий научно обоснованными и подтвержденными свойствами, снижающий риск развития заболеваний, связанных с питанием, предотвращающий дефицит или восполняющий имеющийся в организме человека дефицит питательных веществ, сохраняющий и улучшающий здоровье за счет наличия в его составе физиологически функциональных пищевых ингредиентов. (ГОСТ Р 52349-2005).

Дается определение понятия «функциональные продукты питания», анализируется их ассортимент, приводится конкурентный анализ производителей некоторых видов функциональных продуктов, рассматриваются социальные и экономические плюсы лечебно-профилактического питания взамен молока и предлагаются меры для ликвидации барьеров по его распространению.

В Японии долгая история употребления полезных для здоровья продуктов, а японцы известны своим долголетием. В 1991 году Министерство здравоохранения, труда и социального обеспечения ввело в Японии нормативные акты о функциональных пищевых продуктах, которые называются «пищевые продукты для особых целей» (FOSHU). После внедрения системы функционального питания многие клинически проверенные продукты FOSHU, полезные для здоровья, были разработаны и выпущены на рынок. В результате чистый объем продаж продуктов FOSHU в 2007 году достиг 6,2 миллиарда долларов. Большинство заявлений о пользе для здоровья относятся к улучшению здоровья желудочно-кишечного тракта с помощью пробиотиков . Триглицериды , высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина ЛПНП и высокийуровень глюкозы в кровив основном связаны с заявлениями о пользе для здоровья. После 2007 года рынок продукции FOSHU был практически насыщен. Однако в 2015 году была создана новая функциональная регулирующая система под названием «Продукты с заявленными функциями» на основе системы Закона о пищевых добавках, здоровья и образования, принятой в США. Основные требования к здоровью в новой системе регулирования связаны с усталостью, глазами, памятью, стрессом, сном, суставами, кровотоком, температурой тела, мышцами и индексом массы тела. После внедрения новой системы общий объем продаж функциональных пищевых продуктов, включая продукты FOSHU, в 2018 году достиг 8 миллиардов долларов. Новая функциональная система регулирования более гибкая с точки зрения заявлений о пользе для здоровья, протокола клинических исследований и требуемых результатов. Таким образом, рынок новых регулирующих продуктов продолжает расти. В настоящей статье

FOSHU refers to foods containing ingredient with functions for health and officially approved to claim its physiological effects on the human body. FOSHU is intended to be consumed for the maintenance / promotion of health or special health uses by people who wish to control health conditions, including blood pressure or blood cholesterol. In order to sell a food as FOSHU, the assessment for the safety of the food and effectiveness of the functions for health is required, and the claim must be approved by the MHLW.

To understand functional food it is first necessary to understand how the science of nutrition itself has changed. Nutrition has progressed from the prevention of dietary deficiencies and the establishment of the concept of balanced diet to the promotion of a state of well-being and health and the reduction of the risk of disease, as well as the development of the concept of optimum (optimized) nutrition

During the last 6 y, the European Union has undergone a profound qualitative change in the focus on food safety problems. In 1997, nine new scientific committees were created, including the Scientific Committee on Food (SCF) and the Scientific Steering Committee (SSC), and were put under the auspices of the Directorate General in charge of defending consumer interests and health. The process is foreseen to be completed by the incorporation in 2003 of all food safety activities of these committees into the European Food Safety Authority (EFSA).
Among the immediate challenges in the near future are the scientific and technological developments and the regulatory measures for the so-called ‘functional foods’, which can positively affect the health and well-being of consumers. Functional foods are a recent phenomenon in Europe and are, as yet, not covered by any specific legislation. The two key aspects in the evaluation of functional foods are safety and efficacy. Whereas safety can be covered under different legislative umbrellas such as novel foods (NFs), foods for particular nutritional purposes, supplements, additives and others, the issue of evaluation of their efficacy is only at a very early stage since the criteria to establish the validity of ‘health claims’ has not been clearly addressed at a European level.

The European Commission Concerted Action on Functional Food Science in Europe (FUFOSE), which is co-ordinated by The International Life Sciences Institute - ILSI Europe, aims to establish a science-based approach for concepts in functional food science. The goal of this Concerted Action has been to set up a multidisciplinary European network: 1. to assess critically the science base required to provide evidence that specific nutrients and food components positively affect target functions in the body; 2. to examine the available science from a function-driven perspective rather than a product-driven one; and 3. to reach consensus on targeted modifications of food and food constituents, and options for their application. This approach led to identifying key partners from Europe’s food and agricultural industry, governmental and intergovernmental bodies and the scientific community. This project provided them with an opportunity to exchange ideas and to interact on a neutral platform.

The European Commission Concerted Action on Functional Food Science in Europe (FUFOSE), which is co-ordinated by The International Life Sciences Institute – ILSI Europe, aims to establish a science-based approach for concepts in functional food science. The goal of this Concerted Action has been to set up a multidisciplinary European network: 1. to assess critically the science base required to provide evidence that specific nutrients and food components positively affect target functions in the body; 2. to examine the available science from a function-driven perspective rather than a product-driven one; and 3. to reach consensus on targeted modifications of food and food constituents, and options for their application. This approach led to identifying key partners from Europe’s food and agricultural industry, governmental and intergovernmental bodies and the scientific community. This project provided them with an opportunity to exchange ideas and to interact on a neutral platform.

Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области функциональных пищевых продуктов.

Термины, установленные настоящим стандартом, предназначены для применения во всех видах документации и литературы по функциональным пищевым продуктам и физиологически функциональным пищевым ингредиентам, входящих в сферу работ по стандартизации и (или) использующих результаты этих работ.

В последние годы в науке о питании сформировалось новое направление — функциональное питание, которое включает разработку теоретических основ, производство, реализацию и потребление функциональных пищевых продуктов (ФПП). Является ли концепция ФПП актуальной задачей для современной пищевой промышленности или это «наука ради науки»? Об этом рассуждают сотрудники ФГБНУ «ВНИИМП им. В. М. Горбатова»