Искусственное мясо
-
2019-02-22 11:14:31
Отказ от настоящего мяса в пользу искусственных аналогов считается важным шагом в борьбе с глобальным потеплением. Однако новое исследование показывает, что достаточно несоблюдения всего одного условия — и вред для климата будет даже сильнее.
-
2019-01-08 13:17:02
В 2018 году вертикальные фермы и искусственное мясо стали главными трендами пищевой промышленности. Бургеры с растительными котлетами попали в меню ресторанов, а фабрики растений стали открываться по всему миру. Хайтек+выяснил, какие продукты станут новой нормой в ближайшие пару лет, и почему бум инновационных технологий произошел именно сейчас.
-
2018-10-24 16:10:04
Стартапы, выращивающие мясо в пробирках, в будущем могут стать «вторым Черкизово»
-
2018-10-12 09:28:01
Ecovative обещает превратить мицелий в новую платформу для «молекулярной сборки». Разветвленные нити грибницы позволят выращивать искусственное мясо и кожу любой формы и текстуры. Технологию уже отработали, изготавливая упаковки нестандартной формы.
-
2018-08-24 13:44:59
Производство еды быстро меняется. CRISPR готовится изменить сельское хозяйство, вертикальные фермы захватывают города, а искусственное мясо может потеснитьнастоящее. Эксперты прогнозируют, к каким последствиями приведут эти тенденции через 20 лет.
-
2018-08-09 11:36:41
Доля рынка, на которую претендует мясо из пробирки пока очень невелика, но это только начало, говорят производители искусственного продукта. Производственные мощности Impossible Foods уже позволяют выпускать 226 тонн продукции в месяц. При этом фабрика в калифорнийском Окленде открылась только в марте и пока работает в одну смену.
-
2018-08-04 18:47:46
Десятки стартапов открывают лаборатории для выращивания искусственной говядины, курятины и морепродуктов. Пока культивированное мясо находится в «серой» зоне и никак не регулируется на федеральном уровне, но уже в июле американское ведомство по надзору за качеством продуктов приступит к разработке новых стандартов. Регулятору придется определить, как готовить и хранить суррогатное мясо, а также решить, можно ли называть эрзац-котлеты бургерами, а искусственный белковый продукт — мясом.
-
2018-07-11 06:07:11
В ближайшее время бургеры Beyond Burger начнут продавать более чем в 10 000 ресторанах и кафе Северной Америки. С учетом супермаркетов и онлайн-магазинов общий охват по всему континенту достигнет 30 000 торговых точек. Новость в том, что в этих бургерах нет мяса: котлету делают из смеси гороха, картофеля и пшеницы. Клиентам нравится
-
2018-04-11 17:25:48
Выращенное в лабораториях мясо начнут подавать в ресторанах Калифорнии уже в этом году. К 2020-му оно станет дешевле обычного, и на него начнут переключаться крупные сети фастфуда, а дальше дело дойдет до супермаркетов. Об этом заявила компания JUST, один из передовых разработчиков «мяса из пробирки». На это же рассчитывают Билл Гейтс, Сергей Брин, Ричард Брэнсон и многие другие инвесторы в технологию.
-
2017-02-23 12:31:40
В 2013 году себестоимость бургера с котлетой из выращенного в лаборатории мяса составляла более $300 000, а теперь едва превышает $10. Ученые совершенствуют методики, чтобы сделать искусственное мясо доступным и вывести его на рынок в ближайшие пять лет.