Распространение выращенного в пробирке мяса могло бы благотворно сказаться на экологии и условиях содержания домашнего скота, но для того чтобы завоевать сердца и кошельки покупателей, оно должно преодолеть отвращение и недоверие, которое вызывает сейчас у главных потенциальных потребителей — поколения Z.

Компании вроде Impossible Foods и Beyond Meat вовсю производят растительные аналоги мяса, но производством искусственной рыбы и морепродуктов пока никто всерьез не занимается. Стартап, недавно выпустившийся из акселератора Y Combinator, надеется поставлять в суши-бары вегетарианский тунец, изготовленный в лаборатории.

Британский стартап Higher Steaks объявил об успешном создании первого в мире бекона и свиного окорока в лабораторных условиях. Компания рассчитывает организовать поставки искусственного мяса в лучшие рестораны Европы в течение двух-трех лет, сообщает TechCrunch.

Японские ученые предложили свежее решение продовольственной проблемы растущего населения Земного шара - они изобрели способ синтезировать мясо из человеческих нечистот

Ученые рассказали, как изменятся кулинарные пристрастия людей

В Еврокомиссии (ЕК) приняли решение разработать стратегию под названием "От фермы до стола", целью которой является повысить устойчивость сельского хозяйства ЕС и изменить пищевые привычки жителей Европы, сообщает Politico.

Реально ли вырастить говяжью котлету в чашке Петри? И чтобы для этого не убивать животное? Да, эксперимент удался спустя два года неудач. Показываем его и объясняем, зачем стартапы в разных странах пробуют сделать такое мясо

Еще несколько лет назад казалось, что искусственное мясо навсегда останется нишевым продуктом для веганов и экоактивистов. Однако 2019 год стал для индустрии по-настоящему прорывным. Изделия из растительных аналогов мяса появились в ресторанах быстрого питания, крупнейшие производители рекордно увеличили продажи, а в их тени развивались молодые стартапы с необычными бизнес-решениями.

Есть такая компания под названием Ecovative. Она существует достаточно давно и занимается производством биоматериалов на замену пластику и подобным веществам для сохранения окружающей среды. Одним из крупнейших партнеров Ecovative является всемирно известный производитель мебели и аксессуаров IKEA. Для нее Ecovative создает экологичную упаковку для товаров, причем используются для этого особые грибы. Так вот, именно технологию создания упаковки при помощи грибов фирма хочет адаптировать для производства искусственного мяса.

Все больше потребителей выбирают здоровую пищу, убежден Патрик Браун, идейный вдохновитель и руководитель Impossible Foods, компании по производству «мяса» из растительных заменителей. Он обещает, что трансформация мясной промышленности неизбежна, и произойдет в ближайшие годы.

Насколько технология получения мяса из стволовых клеток животных рабочая? Безопасна ли она? Правда ли, что, накормив человечество таким продуктом, мы серьезно отсрочим глобальное потепление? Мейнстрим на все три вопроса отвечает «да», но, как обычно, есть нюансы.

Ученые заменяют зерновые культуры и домашний скот пищей, сделанной из микробов и воды. Это может спасти бекон человечества

Компания Meatable обещает, что ее продукт станет гуманной, экологичной и вкусной заменой настоящему мясу. Начать массовое производство планируется в 2025 году.

Глобальное потепление, истощение экологических ресурсов, численность людей на планете подходит к 10 млрд — тесновато, конечно, да и кормить всех чем‑то надо. Такой, казалось бы, невеселый сюжет ждет человечество в обозримом будущем. Однако не стоит переживать, вкусно поесть мы сможем и в будущем — ученые уже давно над этим работают.

Акции компании Beyond Meat — производителя мяса на растительной основе выросли более чем на 12% в понедельник, на фоне благоприятных ожиданий инвесторов относительно прибыли за второй квартал 2019-го года, сообщает The Business Insider. Компания уже объявила, что отчет о прибыли будет опубликован 29 июля.

Мясо на основе пшеницы, бобов и грибов подойдет не только для вегетарианцев, но и для мусульман. Продажи нового продукта начнутся уже в ближайшие месяцы.

В линейку продуктов американского стартапа теперь входят не только котлеты и сосиски. В составе фарша нет антибиотиков, гормонов, глютена. Как, впрочем, и самого мяса. Beyond Meat изготавливает заменители из растительных ингредиентов — гороха, бобов и риса.

С ростом благосостояния в Азии едят все больше мяса, и это все больше вредит экологии. Изменить ситуацию должны продукты из искусственной говядины и свинины. Эрзац-бургеры уже продают в богатейших мегаполисах — Гонконге и Сингапуре. Но это только начало.

Отказ от настоящего мяса в пользу искусственных аналогов считается важным шагом в борьбе с глобальным потеплением. Однако новое исследование показывает, что достаточно несоблюдения всего одного условия — и вред для климата будет даже сильнее.

В 2018 году вертикальные фермы и искусственное мясо стали главными трендами пищевой промышленности. Бургеры с растительными котлетами попали в меню ресторанов, а фабрики растений стали открываться по всему миру. Хайтек+выяснил, какие продукты станут новой нормой в ближайшие пару лет, и почему бум инновационных технологий произошел именно сейчас.

Стартапы, выращивающие мясо в пробирках, в будущем могут стать «вторым Черкизово»

Ecovative обещает превратить мицелий в новую платформу для «молекулярной сборки». Разветвленные нити грибницы позволят выращивать искусственное мясо и кожу любой формы и текстуры. Технологию уже отработали, изготавливая упаковки нестандартной формы.

Производство еды быстро меняется. CRISPR готовится изменить сельское хозяйство, вертикальные фермы захватывают города, а искусственное мясо может потеснитьнастоящее. Эксперты прогнозируют, к каким последствиями приведут эти тенденции через 20 лет.

Доля рынка, на которую претендует мясо из пробирки пока очень невелика, но это только начало, говорят производители искусственного продукта. Производственные мощности Impossible Foods уже позволяют выпускать 226 тонн продукции в месяц. При этом фабрика в калифорнийском Окленде открылась только в марте и пока работает в одну смену.

Десятки стартапов открывают лаборатории для выращивания искусственной говядины, курятины и морепродуктов. Пока культивированное мясо находится в «серой» зоне и никак не регулируется на федеральном уровне, но уже в июле американское ведомство по надзору за качеством продуктов приступит к разработке новых стандартов. Регулятору придется определить, как готовить и хранить суррогатное мясо, а также решить, можно ли называть эрзац-котлеты бургерами, а искусственный белковый продукт — мясом.

В ближайшее время бургеры Beyond Burger начнут продавать более чем в 10 000 ресторанах и кафе Северной Америки. С учетом супермаркетов и онлайн-магазинов общий охват по всему континенту достигнет 30 000 торговых точек. Новость в том, что в этих бургерах нет мяса: котлету делают из смеси гороха, картофеля и пшеницы. Клиентам нравится

Выращенное в лабораториях мясо начнут подавать в ресторанах Калифорнии уже в этом году. К 2020-му оно станет дешевле обычного, и на него начнут переключаться крупные сети фастфуда, а дальше дело дойдет до супермаркетов. Об этом заявила компания JUST, один из передовых разработчиков «мяса из пробирки». На это же рассчитывают Билл Гейтс, Сергей Брин, Ричард Брэнсон и многие другие инвесторы в технологию.